Desayunos anticrisis: Panqueques.

Ideal para desayunar con mate antes de ir a trabajar. Se pueden hacer en un rato que tengas libre, y frizarlos con separadores. De todas formas, se conservan bien en heladera unos cuantos días, siempre y cuando tomemos la precaución de ponerlos adentro de una bolsa, para que no pierdan la humedad.

Son una alternativa más que válida a las galletitas industriales. Es sólo cuestión de animarse y disfrutar de un desayuno de campeones.

He aquí la receta:

Ingredientes:

• 1 taza de harina (yo uso leudante)

• 3 huevos

• 2 tazas de leche (también se puede hacer con agua. Pero no los hice nunca así)

• Aceite de girasol, cantidad necesaria.

Procedimiento:

• En un recipiente, batir los huevos y agregar la leche. Mezclar bien.

• Incorporar la harina en dos o tres veces, y batir bien hasta que no queden grumos.

• En una sartén colocar apenas un poco de aceite, sólo para lubricar. Es importante que toda la superficie esté aceitada.

• Colocar al fuego bajo la sartén aceitada, y cuando está caliente, verter aproximadamente ¾ de cucharón de la masa de panqueques. Esperar unos minutos y darlo vuelta con ayuda de una espátula.

• Repetir hasta que estén hechos todos.

• Una vez fríos, conservar en heladera o bien frizar. Rellenar con dulce de leche (o lo que tengas y te guste) en el momento de consumir.

No es necesario seguir agregando aceite con cada panqueque. Sólo cuando la sartén queda seca.

Lo ideal es hacerlos a fuego bajo. Tarda unos minutos de cada lado.

Por qué te conviene económicamente: Porque sólo gastaste una taza de harina y dos de leche: dos ingredientes muy comunes en tu alacena, que tenés siempre a mano, y que comprando en mayorista, te sale muy barato. Porque rinde muchos desayunos y si querés los podés convertir en unos canelones antifrío.

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