Cocina anticrisis: tortilla de pencas de acelga.
Esta es otra receta para no desaprovechar las pencas que te sobraron. En verano, acompañada de una ensalada bien fresca, solucionás la comida con unos pesos.
Ingredientes:
-Pencas de un atado de acelga.
-Cebolla, 1
-Ajo, un diente.
-Opcional, ½ morrón colorado o cebolla de verdeo.
-Huevos, 4. Si son chicos, 5.
-Aceite (yo uso siempre de oliva, pero puede ser cualquiera)
Procedimiento:
-Limpiar bien las pencas, quitarles el filamento y trocear en pedacitos de unos 3 o 4 cm.
-Picar la cebolla, el ajo y el morrón.
-Saltear las pencas junto al ajo, la cebolla y el morrón en una cucharada de aceite, hasta que estén tiernas.
-Batir los huevos, y agregarle sal, pimienta, y las especias que te gusten más.
-Mezclar los huevos batidos con el resto de la preparación.
-En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite, colocar la preparación y tapar. Dejar -cocer unos minutos, hasta que la parte de abajo haya cuajado.
-Dar vuelta con ayuda de un plato o tapa, para que se cocine del otro lado.
Tambien se puede hacer al horno, en fuente enmantecada.
