Menú anticrisis: pascualina muy fácil y económica de acelga
Receta de la clásica Pascualina de acelga, pero en su versión más fácil, rápida y económica.
Ingredientes.
Acelga 2 atados.
Ricota, 500 grs.
Tapa para Pascualina, 1 o 2
Ajo, 1 diente
Sal y pimienta.
Huevos, 2.
Aceite, 1 cucharada.
Opcional: tomate, morrón, lo que quieras.
Procedimiento.
Separar las hojas de acelga de las pencas (¡No tires las pencas!¡Guardalas para hacer milanesas, tortilla o escabeche!). Lavar bien las hojas y picar.
Pelar y picar el diente de ajo.
En una cacerola, colocar el aceite, el ajo y la acelga. Dejar tapada a fuego mínimo hasta que la acelga esté tierna. Vas a ver que la acelga se reduce y que larga agua, es normal. Escurrir y dejar que se enfríe.
Agregar la ricota, mezclar bien. Agregar sal y pimienta.
Batir los dos huevos, y agregarlos al relleno.
Preparar la tapa de Pascualina y colocarle el relleno (yo la hago con una sola tapa, pero eso va en el gusto y bolsillo del consumidor. Si usás una y frizás la otra, ya te queda para otra comida.)
Horno a fuego medio o fuerte unos 20’.
La misma receta sirve si la hacés de espinaca. En cuanto a la ricota, se consigue una compacta que viene en horma de 3 kg aproximadamente, a un precio muy económico. Si la frizás fraccionada, te soluciona bastante la vida, además de ahorrar mucho.
